Parfaits de Fruta

Comer es uno de los grandes placeres de la vida. Ser diabético no tiene por qué cambiar eso. Consumir los mejores alimentos puede ayudarte con el reto diario de la diabetes. Te sentirás mejor, tanto física como mentalmente, y toda la familia puede cosechar los beneficios de comer bien.

Ingredientes:

– 1/2 taza de melón, picado

– 1/2 taza de fresas, rebanadas

– 1/2 taza de kiwi o melón gota de miel, rebanado

– 1/2 plátano, rebanado

– 1 taza de yogurt con poca grasa, endulzado artificialmente, sabor vainilla

– 2 cucharadas de almendras tostadas* rebanadas

*Para tostar las almendras, hornéalas, sin tapar, en un molde poco profundo para horno, a 350°, durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que doren. O tuéstalas en una sartén sin engrasar, a fuego medio, de 5 a 7 minutos, revolviendo constantemente mientras empiezan a dorar; continuar hasta que doren.

Preparación:

1 Alterna capas de fruta y de yogur en dos copas para parfaits, empezando y terminando con la fruta.

2 Cubre con almendras.

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